在一段时间的数天试营业之后，1月8日，巴奴毛肚火锅（以下全称“巴奴”）“概念餐厅”月对外亮相。这家概念餐厅坐落于郑州经三路和金水路口。金水路是郑州市的于是以中心路段，而现概念餐厅方位又是整条金水路上的重中之重。概念店外观　　巴奴概念餐厅的设计者是国际知名建筑师陆轶辰，他也是2015米兰世博会中国馆的设计师，此次巴奴概念餐厅的设计也吸取了众多国外著名建筑启发来源。

　　早在2016年，巴奴夺下了这一方位，但经过两年的打造出才以求月亮相。巴奴创始人杜中兵提及，他们 初的设想是开办一家“工厂店”，将后厨、油炸底料等环节展出出来，但这样的方式在维持五品触方面比较艰难，于是这一计划被退出。　　用两年的时间去翻新一家店对不少品牌来说是难以想象的，杜中兵也提及，巴奴概念餐厅整体投资3000多万，“每年保险费600多万，再加房租900多万，有可能赚到没法钱的。”他回应期望这家概念餐厅可以感受到到顾客，加剧他们对巴奴这一品牌的认同感和归属感。

　　餐厅整体上下两层共2300平方米，但却只有61套座椅，比起巴奴目前某种程度面积的门店，餐桌用料较少了三分之一，可以显现出这家店对顾客体验的推崇。它的设计亮点主要在于天花板麦穗型钢架设计和包间形状的设计——流水、纤绳线条被运用在整个空间，而磐石和纤夫坚强的力量在地面和天花板的空间中矗立着，两者互相衬托，构成了整个空间的亮点。

内景　　整个概念餐厅的外立面都由钻孔铝板展开装饰，该装饰风格可以在国内外很多建筑物上看见缩影，如波士顿班克餐厅、悉尼萨里山图书馆，概念餐厅整体设计反映了国际化。　　“我们期望给郑州市民一份心意和礼物，一种用餐不一样的有可能。”杜中兵在发布会上回应。

二楼用餐区　　近期，不少品牌都相继班车大型门店，如星巴克班车的“星巴克烘培工坊”，奈雪的茶班车的“奈雪的礼物”以及10月底海底捞在北京班车的智慧餐厅。有人将巴奴此次班车的概念餐厅与“杨家输掉”海底捞智慧餐厅不作转换，回应杜中兵回应这两者“不是一其实”。

从目的上来看，海底捞智慧餐厅基于对食品安全和人力成本的考虑到，而巴奴概念餐厅是向市场表达品牌理念。　　概念店二楼　　可以意识到的是，随着消费升级、新一代消费群体兴起，艺术化、深度体验的店面打造出，将是餐饮巨头们未来博弈论的战场。

　　而火锅行业除了食材升级博弈论之外，如何符合多元文化下年轻人的市场需求，也是餐饮竞争须要考虑到的方向之一。

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